圖:左起劉遠奕副主廚 林豐文管理副總經理 美食專家梁幼祥老師 楊守毅總經理 陳愷璜執行副總經理 許耀光主廚 (圖/圓山大飯店提供 )
(記者孟倩玉報導 )
圓山大飯店金龍餐廳持續推陳出新，擅長廣式創意料理的許耀光主廚，4月21日起，以《金龍潮聖地》為主題，推出「滷水鵝片」、「潮汕原盅燉翅」、「梅子香妃骨」等30多道，最正宗、地道的潮州菜。融入潮流與健康元素，以少添加料理、保留食材鮮味以及傳承外婆懷舊家鄉味三大特色，結合視覺、味覺、聽覺，為饕客呈現多重饗宴。
來自廣東潮州的許耀光主廚表示，潮州菜已有千年歷史，是廣東三大菜系之一，這次所推出的菜色除了正宗與地道，更融入許耀光主廚回憶兒時外婆為他準備潮州菜的幸福滋味。潮州菜做工繁複、用料實在、刀工精細，追求色香味俱全。烹調方式多元，如燜、燉、煎、炊（蒸）、炒、焗、泡、滷等數十種。由於潮汕的海岸線長，海港江河居多，食材料理以海鮮為主，因此，最大特點為烹製海鮮、重煲湯、輕油鹽。
圖:圓山大飯店 金龍餐廳 許耀光主廚(左) 劉遠奕副主廚(右)(圖/ 圓山大飯店提供)
初夏之際「金龍潮聖地」期間限定菜單，第一階段共推出，風味小吃、滷水、湯品、海鮮等8種品項、36道料理，都是許耀光主廚與團隊精心烹調，金龍餐廳也會定期推出新的潮州佳餚，讓賓客們有新的體驗。
不能錯過潮汕特色佳餚有 香氣四溢 酥脆可口-潮州蝦捲、潮州名菜 團圓必吃-黃金鮮蝦棗 、天下潮菜 滷水為先-滷水鵝片、初夏滋味 清爽開胃-鹹檸檬蒸魚、廣東之味 潮菜靈魂 -橄欖菜焗七星蝦、酸甜滋味 經典潮菜-梅子香妃骨 、晶瑩剔透 皮滑彈牙-潮汕粉粿 。 正月初七 好福氣-潮汕七仙女–潮州傳統佳餚，每年大年初七，家家戶戶都煮這道菜，七種蔬菜放在一起烹調，芹菜、蒜苗、菠菜、青江菜、娃娃菜、高麗菜、青紅椒。寓意七樣齊全，人人生日，每年只吃一次。
圓山大飯店表示:「走過70年的圓山大飯店，不只是一家五星級飯店，更是台灣指標性的文化地標。近年來，圓山致力推廣無添加料理，堅持使用最新鮮的食材，在烹飪過程中盡可能使用天然健康的調味品，讓每位國人、國際旅客都能在此吃得安心又美味。飯店餐廳推出不同菜系的菜色，將更多的特色佳餚呈現給來到圓山的貴賓。」見官方網站https://reurl.cc/0EGrMb。
