https://www.yunnews.net/wp-content/uploads/2023/11/圖說-劉洺愷秉持阿公「做人要真材實料」的精神,他創作的蛋糕也是真材實料。.jpg

記者 林昀姍/台北報導

每年的11月26日是蛋糕日(Cake Day),移民署北區事務大隊臺北市服務站日前舉辦「新住民家庭教育暨法令宣導課程」,特別邀請來自新加坡的劉洺愷,藉由他製作巧克力蛋糕的經驗,跟大家分享定居臺灣後,與家人相處的小故事,強調只要找到生活的默契,就是愛的甜蜜方程式!

2019年因緣際會下劉洺愷來到臺灣工作,身為蛋糕烘焙主廚,由於溫暖的人情味,加上與太太相戀,短短四年後即步入結婚禮堂,並且有了留臺創業的想法,想要開一家新加坡道地風味的蛋糕店。

疫情爆發期間,許多餐飲店承受不住壓力紛紛歇業,劉洺愷卻選在這困難的時機逆轉命運,在淡水創立了甜點店Ah Bee Cakery,店名取自阿公的小名,主打手作甜點、生日蛋糕、彌月及節慶禮盒,標榜「做人要真材實料」是阿公的治家格言,同時打破傳統又有創新,這也是這家甜點店成功的原因。

劉洺愷曾在新加坡各大飯店擔任甜點師傅,三十而立決定創業的他,對於哪種甜點可以代表自己?他毫不猶豫地選擇巧克力布朗尼蛋糕,因為「布朗尼不僅是他人生第一次成功製作的甜點,也是當時大家的稱讚及認可,讓他感受到自己真實的存在」。

劉洺愷說,布朗尼巧克力蛋糕非常濃郁,內部很濕潤呈現膏狀質地,還帶點嚼勁,巧克力加上堅果可是絕配,口感多元,得花心思去調整,才能讓甜度剛剛好;看似普通,但布朗尼的可塑性卻很高,他的手藝就是能將新加坡及臺灣的食材搭配出無限可能。

劉洺愷身為經營者,店裡的成本、行銷等課題,都是費心勞神,雖時常跟太太起爭執,只要朝著共同理念前進,加上長期培養的默契,就會找到雙贏的解決方法,這就是他從製作巧克力布朗尼蛋糕體悟出愛的甜蜜方程式。

劉洺愷說,假日時他與家人會一起到市集擺攤,2位寶貝兒子也都非常懂事會幫忙招呼客人,看到孩子手中拿著他製作的甜點及蛋糕,臉上露出大大的笑容,享受甜蜜好滋味,他覺得辛苦的付出都很值得。

對於劉洺愷勇於創業及與家人用心相處,移民署臺北市服務站主任蘇慧雯也給予肯定與祝福。此外,蘇慧雯並呼籲大家,隨著選舉日期接近,希望新住民朋友提升反賄意識,守護臺灣得來不易的民主,若發現有買票、賣票等賄選情事,可撥打檢舉專線0800-024-099撥通再按4,一同守護臺灣乾淨的選舉。