▲(圖/偉利科技提供)

記者張辰卿/台北報導

藥膳  是中華飲食文化的其中一項重要發展,具有悠久長遠的歷史,從西周時期就出現將中藥材應用於飲食中,為宮裡配給藥膳的紀錄,經過食材、藥材、醫學領域不斷演變,逐漸將古人的智慧融合為一,在今日仍然發揮著重要的作用,無論是在西方或東方皆大受歡迎。

藥膳,指的是以中藥材為主要原料,按照固定的配方以及烹飪方法加工而成的膳食,藥膳的起源來自於上古時期,中國古代的人們在長期的生產生活中積累了豐富的藥食經驗,逐漸形成了藥膳的雛形。後來,隨著中醫藥的發展,也為藥膳理論的形成奠定了基礎,例如「藥食同源」的理論,就是認為藥物和食物都是由自然界中的物質組成的,具有相似的性質和功效。

而藥膳的調配與烹煮方式,當然也與一般的料理不同。據說,藥膳的調配需要遵守天人合一的原則,且食材也大多來自於自然界,凝聚天地精華;而烹飪的方法也需要遵循自然規律,必須最大程度地保留食材的營養價值和藥用價值,同時也需要遵循陰陽平衡的原則,例如利用多種不同陰陽屬性的食材,根據人體的陰陽失衡狀況、不同的體質、病症,來進行符合個人狀況的搭配。

藥膳的應用直到現今還是十分常見的身體調理方式,隨著現代生活節奏的加快,以及生活壓力的增加,許多人面臨著各種健康問題,很多父母會幫讀書的孩子「補身體」,也就是以藥膳飲食作為溫和的身體調養方式。在日常中,還有許多運用到藥膳調養的狀況,例如  月經調理 、  身體濕氣重 、身體偏寒、燥熱等。

此外,藥膳也被許食品大廠融入在市售產品中,例如在家自煮的火鍋湯底藥膳包,或是藥膳滷味包、當歸羊肉湯等,日常生活中也常見 黑豆茶  、枸杞菊花茶、預防上火的 抹草  茶等熱水即可沖泡飲用的茶品,讓藥膳在日常飲食的應用變得更加普及。

藥膳在中華文化中具有悠久的歷史以及深厚的文化內涵,其發展與中國古代的生活習慣、哲學思想密切相關,這種智慧在今日仍然發揮著重要的作用,藥膳不僅僅是一種飲食習慣,更是中華文化與中國醫學智慧的結晶。

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