編輯中心 台北新聞報導

每年四到七月,是海中之鑽黑鮪魚的產季。那粉嫩晶透如粉鑽般光輝閃耀迷人的色澤,與入口即化豐富的油脂,讓一眾老饕們沈醉於其絕美滋味,堪稱海洋界的頂級和牛。在日本料理界占有不可取代的地位;同樣不可取代的還有海膽,日本人會稱海膽為「雲丹」,雲丹是指海膽用來食用部分,「丹」在日語中為紅色的意思,「雲丹」顧名思義是形容紅色海膽肉的形狀像天上的雲一樣。如此浪漫的名稱,還未入口已有絕美遐想。日本的海膽常見可食用的分為馬糞海膽、赤海膽及白海膽,赤海膽是馬糞海膽較高級的品種,呈淡淡金黃色,體積比馬糞海膽大。

此次日本橋海鮮丼辻半於25日推出台灣獨家的黑鮪魚祭新品-「極上·日本黑鮪魚丼」及「炙烤鮪魚腹排御膳」;今年更強勢結合前菜升級推出老饕必吃夢幻逸品-頂級赤海膽系列,有「赤海膽魚卵手卷‧刺身組」、「赤海膽魚卵干貝堡‧刺身組」及「赤海膽玉子蒸」。母親節即將到來,寵愛家人也要寵愛味蕾,老饕們不妨帶家人來日本橋海鮮丼辻半享受一場絢爛輝煌的華麗饗宴。

全新「<極上>日本黑鮪魚丼」以頂級黑鮪大腹佐以金黃海膽,松葉蟹鉗、星鰻、加拿大牡丹蝦、魚卵、鮪魚泥、北海道干貝等多達8-10種星光雲集的嚴選食材,搭配現烤的日本林屋海苔食用更添風味。新品套餐售價$1,299元。多人點餐搭配可品嚐 「<絢>海鮮珠寶盒」以頂級黑鮪大腹佐以金黃海膽,領銜碎中鮪、魷魚、魚卵、黑海松貝、海苔等精選食材,再注入自京都名菜「鯛茶漬け (鯛茶泡飯)」特色吃法,呈現獨特的二次美味,譜出舞動於舌尖的絢爛夢幻饗宴。遵循「留」、「拌」、「鋪」、「淋」、「湯」、「鮮」吃法6字訣,則可品嚐到日本黑鮪刺身完美的濃郁鮮味,以及淋上日本真鯛高湯變成湯霜後的味蕾變化。套餐售價$1,299元;以及三種不同黑鮪部位的「<耀>日本黑鮪魚丼」,特選【大腹】部位嫩粉色油花成網狀均勻分佈,肉質鮮甜、海味馥郁、入口即化;【中腹】色澤較大腹深,肉質鮮嫩,口感軟綿交融;具紅潤色澤的【赤身】濃郁鮮香,口感緊致Q彈,輔以手工陳醋特製的醋飯更顯溫潤豐腴,再搭配溫泉蛋、阿根廷天使紅蝦、魚卵、鮪魚泥,美味更加乘。套餐售價$999元。為了喜歡熟食的客人,貼心推出「炙烤鮪魚腹排御膳」,嚴選大目鮪魚腹排、北海道干貝等食材,炙烤過後激發鮮嫩香氣,搭配野菜沙拉、日式炊飯、文蛤味噌湯,營養豐富、令人大快朵頤。套餐售價899元。

「赤海膽魚卵手卷‧刺身組」售價499元、「赤海膽魚卵干貝堡‧刺身組」售價399元以及「赤海膽玉子蒸」售價259元,選用赤海膽、魚卵、北海道干貝、紅魽刺身及日本林屋海苔,可將海膽包成手卷或將干貝夾成堡狀一口咬下,鮮味十足。搭配紅魽刺身,海鮮飽足感滿滿;較喜歡熟食的可以吃「赤海膽玉子蒸」,口感溫潤、滋味豐富鮮美。

【日本橋海鮮丼 辻半-微風信義店】

地址:台北市信義區忠孝東路五段68號B1(近捷運市政府站三號出口)

日本橋海鮮丼 辻半-Sogo復興店】

電話:02-77553346

地址:台北市大安區忠孝東路三段300號B2(近捷運忠孝復興站二號出口)