【從天然原材料到成品檢驗層層把關,保障粿仔條的品質和安全。(圖/鴻仁製麵食品股份有限公司提供)】

(記者孟倩玉報導 ) 

近期食物中毒、食安問題頻傳,不免令人對於吃這件事感到擔憂,尤其三餐在外的外食族,其中影響最大的莫過於食安事件中毒案,根據醫學專家研究,米製品、澱粉製品在長時間高溫環境下可能產生邦克列酸(米酵菌酸),台灣炎夏已至,食品保存的新鮮度與溫度變得非常關鍵,為此擁有50多年製麵技術經驗的鴻仁製麵早已考量這方面的問題,引進先進的冷凍熟麵技術,保留麵食品質和最佳風味。

鴻仁製麵2018年成立於高雄,執行長蔡鴻德從10幾歲開始學習製麵工法,一路50多年技術積累,對蔡執行長來說,食品安全和口感一直都是首要堅持的任務,採用經過嚴格認證的在來米粉、玉米澱粉等天然原料,無添加任何人工色素及防腐劑,每一批產品從原材料的進廠檢驗,經由自動化生產過程的品質控管,再到成品檢測層層把關,將傳統工藝和現代科技結合創造粿仔條系列產品,力求在每一個細節上都做到最好,確保產品的優質口感和豐富營養。

【採急速冷凍方式延長保質期,只需簡單加熱,即可享用新鮮美味的粿仔條。(圖/鴻仁製麵食品股份有限公司提供)】

根據歷年統計資料顯示,5到10月為食品中毒發生之高峰期,食品的存放與飲食衛生安全更需特別注意,鴻仁蔡鴻德執行長說道:『早期的粄條不能冰,冰了就會開始老化失去彈性,不冰的時候,又會因氣候因素容易出問題,所以我就想到說改個方式做急速冷凍的,煮好之後進去大概40分鐘它就凍結了,口感和新鮮度都可以保留下來。』任何鮮食只要保存溫度不夠低,就容易滋生病菌,因此鴻仁引進急凍熟麵技術,先將產品做完整的烹調及高溫殺菌處理,再經由急速冷凍保留其最原始的Q彈口感,急凍熟麵技術在保留麵食最佳風味和營養的同時,延長產品的保質期,提供既方便又健康的麵食選擇。

秉持著細心高品質的職人精神,鴻仁蔡鴻德執行長表示:『做人這是要講信用,你做出來的東西就是要保證都是品質最好的,沒有失敗就沒有成功,六十年過去了,講實在的我現在才算是有成功,而如今成功已經沒有什麼意義,重要的是讓客人吃得好、吃得飽。』一步一腳印,精益求精,過程中雖面臨許多困境與考驗,仍然保持樂觀向上的態度,只為了竭盡所能讓客人享受安心美味的麵食。

【對最高品質的堅持,希望讓顧客安心享受料理的美好。(圖/鴻仁製麵食品股份有限公司提供)】